Menuer fra kok Oliver Nissen

Menuerne er tænkt som et udgangspunkt og kan ændres efter aftale

Nogle råvarer kan variere efter sæson

Se priser på drikkevarer her

Festmenu:

Vælg mellem følgende retter nedenfor:

Forretter: (serveres med økologisk surdejsbrød, 2 slags dip og smør)

• Pighvar en Pappilotte med urter og smør.
• Jomfruhummer bisque med ravioli fyldt af rødtungefars samt urter
• Grillet Carpaccio med farserede morkler og syltede løgskaller
• Foie gras terrine med syrlig jordbærsorbet og ristet brioche
• Taskekrabbe rørt med urter, avocado creme og caviar

Hovedretter:

• Oksemørbrad rullet med foie gras og svampefars på kartoffel rösti og svampepuré
  Hertil syltede tyttebær og kalve glace
• Hel Farseret vagtel på kartoffel puré med bagt svampe profiterole og sauce Diablo
• Højreb af Duroc gris med bagt spidskål og revet trøffel
  Hertil ristede kartofler og sauce bordelaise
• Kalvefilet med marvsmør og glaserede morkler
  Hertil balsamico tomater, pom Anna og kalve glace

Desserter:

• Trøffel brie med abrikospuré og hj. bagt knækbrød
• Udvalg af danske og sydeuropæiske oste med oliven og ristet rugbrød
• Hvidchokolade mousse med hindbærsorbet og Matcha støv
• Chokolade fondant med syltede kumquats og appelsinsorbet
• Vaniljeis med mandelolie og caviar

3 retter: kr. 450,-

4 retter: kr. 575,-

5 retter: kr. 700,-

Snacks:

• Kogte vagtelæg med trøffelmayo
• Østers med syltede rødløg og vinaigrette
• Sprøde rejechips med wasabi og porrestøv

3 Stk. kr. 135,-